Kenia słynie z wysokiej jakości kawy, a ziarna The Slopes of 8 AA tylko potwierdzają tę opinię. Pochodzą one z 8 farm umiejscowionych w dystrykcie Kirinyaga, których właścicielami są Stephen Munene, Charles Mwenje, Benson Mitano, Joseph Kabara, Anthony Njiraini, Harry Gachoki oraz bracia Jane Muthike i Gichangi.
Ziarna zebrane z ich plantacji przetwarzane są lokalnie, co pozwala skrócić łańcuch produkcyjny, dając większe korzyści dla samego rolnika. Warty podkreślenia jest fakt, że owoce kawowca nie są suszone w centralnym młynie, tylko lokalnie na farmach. Pozwala to bardziej skupić się na jakości, a efekt końcowy w postaci znakomitej kawy jest zdecydowanie lepszy.
Kooperatywa The Slopes of 8 stosuje obróbkę ziaren zgodną z tradycyjną kenijską metodą 24-godzinnej fermentacji, mycia i końcowego namaczania. W zależności od warunków pogodowych – suszenie na skonstruowanych samodzielnie stanowiskach może potrwać nawet do 14 dni.
Na każdym etapie plantatorzy otrzymują wsparcie na wszystkich etapach procesu produkcyjnego od agronoma Wycliffe’a z Kenyacof – najbardziej doświadczonego kenijskiego eksperta od kawy.
W tej wyjątkowej kawie wyczuwanie są aromaty jagód, wiśni, czekolady i limonki.
Kenya The Slopes of 8 AA microlot nadaje się do zaparzania metodami alternatywnymi, sprawdzi się m.in. w chemexie, dripie, aeropressie czy french pressie.
Kenya The Slopes of 8 AA microlot wypalana jest w naszej palarni. Po tym procesie jest naturalnie schładzana i pakowana w wysokiej jakości opakowania specjalnie pod każde złożone zamówienie. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy jej niesamowitą świeżość, której doświadczysz jak tylko kawa trafi w Twoje ręce.
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.
Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.
Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.
Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.
Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.
Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)
Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Jesteśmy dumnym członkiem SCA Polska. Wspieramy rozwój świadomości kawowej w Polsce i na świecie.