• EDYCJA LIMITOWANA •
Kenya Amukui AA TOP Washed uprawiana jest w hrabstwie Murang, w okolicach miejscowości Muruka. Obróbką ziarna zajmuje się kooperatywa Amaukui, w skład której wchodzi 5 młynów. Kawa zbierana jest ręcznie, a przed obróbką odbywa się jej sortowanie: dojrzałe wiśnie są oddzielane od niedojrzałych i przejrzałych owoców oraz substancji obcych. Wiśnie Kenia Amukui obrabiane są na mokro - do tego procesu używa się czystej wody rzecznej, która przepływa w obiegu zamkniętym. W kolejnym etapie, po oddzieleniu ziarna od miąszu, są one rozkładane i dosuszane na słońcu.
Kenia Amukui AA ma orzeźwiającą kwasowość i wyczuwalne nuty cytrusów, truskawek, czekolady, melona i słodkich rodzynek.
Wszystkie Kenijskie kawy klasyfikowane są głównie przez wielkość sitka (miara wielkości ziaren, większe sito - wyższa klasa, najwyższa klasa to AA). Po klasyfikacji, dostają wyróżnienie "Top" lub "Plus" co oznacza, że te partie kaw mogą zawierać tylko minimalną ilość wad, o ile one nie wpływają na jakość naparu. Kenia Amakui otrzymała najwyższą ocenę AA i dodatkowe wyróżnienie w postaci dopisku TOP.
UWAGA! Kawa Kenia Amakui AA Top Washed została wyprodukowana w bardzo ograniczonej ilości.
Kawa Kenya Amukui AA TOP Washed nadaje się do parzenia jako espresso oraz do metod przelewowych.
Kawa Kenya Amukui AA TOP Washed wypalana jest w naszej palarni. Po tym procesie kawa jest schładzana i pakowana specjalnie pod każde złożone zamówienie. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy jej niesamowitą świeżość, której doświadczysz jak tylko kawa trafi w Twoje ręce.
Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.
Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.
Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.
Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.
Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.
Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)
Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Jesteśmy dumnym członkiem SCA Polska. Wspieramy rozwój świadomości kawowej w Polsce i na świecie.